г. о. Коломна, г. Озёры, ул. Новая, 10А, 03.12, 13:30

Международный фестиваль озёрской спаржи завоевал золото туристической премии Russian Event Awards, став лучшим гастрономическим событием в городах до 100 тысяч жителей. Победа стала ярким подтверждением того, что небольшие локальные инициативы способны преобразить региональный туризм и вывести его на федеральный уровень.

Фестиваль ежегодно собирает в Озёрах кулинарную элиту России. Его идейные вдохновители — фермеры Виктор Рымов и француз Николя Буассе, более десяти лет развивающие в Подмосковье культуру выращивания спаржи. Именно благодаря их энтузиазму Озёры превратились в точку притяжения гурманов со всей страны.

Буассе, уроженец французского Гренобля, оказался в Коломне почти случайно — «по судьбе», как говорит сам фермер. Изначально он искал «лёгкую» почву — ту, что позволит растению чувствовать себя так же комфортно, как на родине. Земли вдоль Оки оказались идеальными. «Мы начинали с эксперимента, даже не имели бизнес-плана. Просто хотели попробовать вырастить спаржу — так, как делал мой отец во Франции», — вспоминает Николя.

С тех пор их ферма «Эколомна» стала не просто хозяйством, а настоящей гастрономической лабораторией. Помимо спаржи, ставшей визитной карточкой Озёр, здесь выращивают мини-брокколи «Николини» с нежным вкусом, спаржевую фасоль и мини-цветную капусту, которую ценят за яркий внешний вид и плотную текстуру. Особая гордость фермы — салатный цикорий, выращиваемый по европейской технологии в полной темноте. Этот продукт уникален для России. Продукция «Эколомны» попадает в федеральные торговые сети и в рестораны Москвы и Санкт-Петербурга через дистрибьюторов, а в сезон ферму посещают частные покупатели.

Сам фестиваль, ставший победителем премии, родился из желания Николя и Виктора познакомить людей с настоящей спаржей. На мероприятии шеф-повара готовят блюда прямо под открытым небом, угощают гостей и показывают, насколько разнообразным может быть этот продукт. Победа на Russian Event Awards стала признанием того, что усилия фермеров превратили Озёры в гастрономический центр региона.

Автор текста, фото и видео: Марина Анисимова